Bonnes adresses

Le Restaurant 


Bienvenue dans notre restaurant où nous vous proposons une cuisine raffinée, réalisée avec des produits frais et locaux, le tout servi dans un cadre élégant et chaleureux.

Laissez-vous séduire par nos plats créatifs et notre sélection de vins en allant le(s) choisir vous-même dans notre cave voutée.

Nous sommes à votre service pour une expérience culinaire inoubliable.

Changement d'horaires à compter du Lundi 16 février :


Lundi et mardi
ouverture uniquement le soir
de 19h à 21h


Du mercredi au dimanche

ouverture midi et soir
Service du midi : 12h00-14h00
Service du soir : 19h00-21h00

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A la carte

En basse saison, les mets proposés changent chaque semaine au gré des idées du chef Stéphane TURILLON.


Nos propositions pour la Semaine du 25 au 31 mars


Nos entrées (18,00€)
* Croûte Forestière (Paris, pleurotes, Morilles)
* Œuf parfait (cuisson basse température), crème de chorizo et tomates confites
* Friture de truite traditionnelle, sauce Marie-Rose (attention peut contenir quelques arêtes)
* Tarte aux poireaux et Noix de Saint Jacques accompagnée de salade


Nos plats (34,00€)
* Ballotine de volaille au lard, sauce au Vin Jaune, légumes et smash potatoes
* Croustillant de bœuf au lard paysan, sauce Morilles, légumes et smash potatoes
* Filet de Bœuf Français jus aux Morilles, légumes et smash potatoes
39,00 € à la carte + 5,00€ dans menu à 46,00 €
* Filet de Truite cuite meunière sauce au Vin Jaune, légumes et smash potatoes
* Risotto Comtois, champignons sautés, dés de comté et saucisse de Morteau


Assiette de Fromages à la carte => 10,00€


Dessert maison à la carte => 11,00€

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Nos menus

Menu de saison 46,00€


Entrée


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Plat


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Dessert 


Les détails du menu changent chaque semaine et apparaissent dans la rubrique "à la Carte" un peu plus haut sur notre site internet

Menu Source Bleue 55,00 €


1 Apéritif maison du Moment


Entrée


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Plat


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Fromage


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Dessert

Les détails du menu changent chaque semaine et apparaissent Dans la Rubrique "à la Carte" un peu plus haut sur notre site internet

Menu "Grenouilles"

A noter : Fin des Grenouilles dimanche 29 Mars !


A la carte : 29,00 €
150g de grenouilles fraîches en persillade
(Beurre de Passavant) (sans garniture)


Menu à 40,00 €

Entrée
Jambon blanc à l’os, accompagné de salade de mâche

Plat
150g de grenouilles fraiches en persillade
(Beurre de Passavant) et frites maison

Dessert
Au choix (suivant la carte proposée)


Menu à 45,00 €
Entrée
Croûte aux Morilles

Plat
150g de grenouilles fraiches en persillade
(Beurre de Passavant) et frites maison

Dessert
Au choix (suivant la carte proposée)

Menu de PÂQUES (Unique)

Menu unique

servi le dimanche 5 et le lundi 6 avril

(midi et soir)


Amuse – Bouche


Entrée froide
Opéra de foie gras aux saveurs du Sud-Ouest, toasts briochés, chutney de figues et oignons


et


Entrée chaude
Œuf parfait (cuisson basse température), crème de chorizo et tomates confites
ou
Tarte aux poireaux et Noix de Saint Jacques

Plat
Croustillant d’agneau (épaule) confit 12h, jus réduit aux Morilles et sa Purée Jacques Robuchon
ou
Darne de truite rose au beurre blanc et échalotes, accompagnée de Pommes de terre confites à la Lyonnaise et légumes frais du Chef

Fromage
Assiette de 3 fromages régionaux et sa salade

Dessert
Dôme chocolat sur lit de meringue, avec éclat de dragées et chocolat chaud

Ce que pensent nos clients

Plaisir des yeux et... du corps

"Beau cadre naturel, belle salle, bon accueil et un très bon restaurant on commence par le plaisir des yeux avant de sublimer notre palais.. sans oublier la cavé où on choisit son vin"

Valerie P

Excellente découverte de la région et des saveurs merveilleuses à déguster 😋

"Un cadre très agréable pour les amoureux de promenade en pleine nature suivi d’un délicieux repas qui saura éveiller vos papilles gustatives de l’entrée au dessert !! Une belle découverte cette auberge de la source dans un environnement chaleureux avec une équipe très agréable !
Je vous invite à vous y rendre sans hésitation !!"

dams6891

Restaurant au top !

"Personnel très professionnel, cuisine raffiné ! Restaurant de grande qualite a tous les niveaux. Je recommande à 100%"

Antonin N

Un bon moment passé dans la vallée du Cusancin

"Accueil très chaleureux, le personnel est très professionnel et sympathique. Cuisine de qualité, vous choisissez vous même votre vin directement dans la cave. Le chef prend le temps de venir saluer ses convives. Une bonne soirée passée en famille, nous recommandons ce restaurant."

800jeanmichelc

Repas en famille ☺️

"endroit qui Fais Rêver merci à cette gentille équipe autant en cuisine que en salle la dame de l accueil nous a vraiment fais passer un agréable repas a nos petits soins et très discrète 🙏 merci à vous"

Hassan A

Magnifique !!

"Endroit bucolique , très agréable ! Accueil parfait et service très sympathique ! Très belle cave à vin ! Resto très propre et bien entretenu ! Nous très très bien mangé ! Produit frais et fin ! Moment très agréable ! Merci ! A bientôt"

Bobobobo76

Nos entrées

Croûte forestière façon Bouchée à la Reine (Paris, Pleurotes, Morilles)

16,00 €

Oeuf parfait cuisson basse température, crème de chorizo et tomates confites

15,00 €

Opéra de foie gras, gelée de fruits rouges, toasts de brioche, chutney figues et oignons

19,00 €

Nos plats

Ballotine de volaille farcie aux morilles et aux champignons de paris, sauce crémeuse au Savagnin

22,00 €

Croustillant de bœuf, (paleron d'Angus confit 12h) barde de lard paysanne , crème forestière

23,00 €

Filet de Bœuf Français (au choix : poêlé au beurre de Passavant ou sauce vin jaune ou sauce Morilles)

entre 30 et 35 €

Nos truites d'eaux vives (Vivier de la Source Bleue, Pisciculture Michelet, Bouhelier, Truite du Cusancin)

Truite au Savagnin domaine Philippe Vandelle l'Etoile

24,00 €

Truite bleue : cuisson basse température "La saveur de la truite par excellence" (vapeur)

24,00 €

Friture de truite en goujonnette maison (peut contenir quelques arêtes)

24,00 €

Truite meunière : au beurre de la fruitière de Passavant Chazot (grillée)

24,00 €

Nos garnitures : Pommes de terre confites à la Lyonnaise et légumes frais cuits à l'anglaise

Nage de ris de veau aux Morilles 32,00€

Tarte fine croustillante à la saucisse de Morteau, crème légère à la moutarde de Dijon, mesclun assaisonné

15,00 €

Salade façon Cesar : salade, filets de poulet panés, parmesan, tomates confites, éclats de noix, espuma à l'huile de noisette

19,00 €

Carpaccio de filet de boeuf (tomates confites, parmesan, éclats de noix)

18,00 €

Vague de saumon : saumon fumé sur tranche de pain de mie aux noix, segments d'agrumes, espuma citron

21,00 €